绿茶集团赴港上市:2020年由盈转亏 曾被爆给客人吃“口水菜”

3月29日晚间,休闲中式餐厅运营商绿茶集团有限公司向港交所主板递交招股说明书,花旗和招银国际为其联席保荐人。

绿茶集团起源于杭州,2008年,绿茶集团在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅,13年过去,公司餐厅数量上升至185间,覆盖中国17个省份、四个直辖市及三个自治区。此外,公司计划于2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。根据灼识咨询报告,就2020年的收入及餐厅数目而言,绿茶集团均是中国第四大休闲中式餐厅运营商。

客流量大减、2020年由盈转亏

创办绿茶餐厅的想法源于联合创始人王勤松先生及路长梅女士于2004年开设绿茶青年旅舍的经历。招股书披露,随着联合创始人与各式各样顾客的相处,他们意识到融合口味的菜品最适合旅舍的顾客。因此,他们尝试将融合元素融入到菜品的创新与制作中,绿茶餐厅也成为专注于融合菜的休闲中式餐饮品牌,除了以杭帮菜为特色之外,还加入了川菜、粤菜、鲁菜、北京菜等不同中式菜系的菜品。

定价方面,招股书称公司一直将菜品保持在适宜的价格,一般公司总部会留意各地区域状况来厘定菜品的定价。绿茶餐厅创始人王勤松曾在2014年公开表示,会参考门店所在城市大众点评TOP10上最受欢迎商户的人均消费价格范围,绿茶餐厅最终定价的一般人均消费价格,不会超过该价格范围的15%。

绿茶餐厅的收入主要依靠三种服务获得收入,包括餐厅经营,外卖服务及其他(包括银行存款及租赁按金的利息收入及政府补助),其中主要收入来自于餐厅经营,连续三年占比高于80%。

2018年至2020年,公司分别实现收入13.12亿元、17.37亿元及15.70亿元。其中2020年业绩下降主要是由于公司整体客流量及同店销售额受新冠疫情影响而大幅减少,根据招股书,公司服务顾客总数从2019年29.7百万人减少至2020年25.6百万人。利润方面,在2018年及2019年,绿茶餐厅分别录得净利润0.44亿元及1.06亿元,但到了2020年,情况却急转直下,绿茶餐厅在2020年净亏损0.55亿元。

后厨脏乱差、被爆给客人吃“口水菜”

据中国质量新闻网2020年8月7日报道,位于河北石家庄桥西万象城店的绿茶餐厅后厨存在食品安全隐患,包括后厨人员食用客人菜品,熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上,餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。

事件引发社会关注后,杭州、桂林、合肥等多地市场监管部门针对绿茶餐厅开展了食品安全突击检查。

据“杭州市市场监管局”微博消息,8月10日,杭州市市场监管局立即部署各区县市市场监管部门也对全市23家绿茶餐厅门店开展食品安全突击检查,检查中发现部分门店个别餐具有少量积水、垃圾筒未加盖等问题,均进行了责令整改。

8月12日,合肥蜀山区市场监管局对辖区万象城绿茶餐厅进行检查。执法人员发现了诸如加工制作的半成品未张贴标签、检查记录未张贴等问题,并要求餐厅负责人立即进行整改。

此外,2020年台江区分公司和合肥分公司分别被当地市场监管部门查出鸡蛋和鲈鱼(淡水鱼)中恩诺沙星项目不合格。

对此,招股书显示,对于石家庄餐厅出现的食品安全问题,绿茶表示公司并未因有关事故而遭受任何处罚,在此次事件发生后,公司已采取数项措施应对潜在的食品安全风险,并已于通过地方监管部门检查后恢复该餐厅营业。

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